В набор входит 4 традиционных японских кухонных ножа с которыми легко сделать все блюда кухни Дальнего Востока. Эти ножи без проблем справяться с резкой, измельчением, вырезкой филе.
Комплект состоит – 4 ножа:
1. Нож Sashimi (односторонняя заточка, длина лезвия 21 см, вес 80 г)
– Yanagi-ba («янаги-ба, в переводе с японского «лист ивы») – нож для приготовления суши и сашими, семейство Sashimi. Заточка, как правило, односторонняя. Классический японский филейный нож с тонкой режущей кромкой, традиция Kansai. Реже используется для нарезки гастрономии. Длина клинка 200 - 360 мм. 
2. Нож Santoku (двусторонняя заточка, длина лезвия 17 см, вес 105 г)
– Santoku («сантоку», в переводе с японского означает «три добродетели») - популярный среди домохозяек тип универсального ножа для рыбы, мяса и овощей. Заточка - двухсторонняя, часто выполняются в европейском стиле (т.н. Yo-bocho). Легкий, удобный и практичный. Длина клинка 160 - 180 мм. 
3. Нож Kodeba (односторонняя заточка, длина лезвия 16 см, вес 119 г)
– Kodeba («кодеба») – поварской нож для деликатных работ с тонкой режущей кромкой, семейство Deba-bocho. Используется для подготовки моллюсков, удаления плавников и костей рыб. Небольшой клинок хорошо управляем, великолепно подойдет любителям и начинающим. Заточка, как правило, односторонняя. Длина клинка 100 - 140 мм.
4. Нож Nakiri (двусторонняя заточка, длина лезвия 17 см, вес 122 г)
– Nakiri («накири-бочо», в буквальном переводе «нож для резки зелени») – нож-тесак для овощей, существуют разновидности как с односторонней, так и двухсторонней заточкой. Исключительно овощной нож для точной нарезки с углом заточки порядка 5 гадусов. Чаще используется в домашней, чем в профессиональной кухне. Массивный клинок, толщина режущей кромки – средняя. Длина клинка 150 - 240 мм.
 |
ICQ: 592 190 587